Kurubaklagiller kan şekerini dengeliyor
Uzman Diyetisyen Pınar Kurl Enç, kurubaklagillerin, kan şekerini dengelediğini söyledi.
Uzman Diyetisyen Pınar Kurl Enç, kurubaklagillerin kalp hastalıkları, obezite, diyabet, kanser gibi dört ölümcül sorunla mücadele de de önemli rol oynadığını belirtti.
Kuru baklagillerin bitkilerin olgunlaşmış tohumları olduğunu söyleyen Enç, “kurubaklagillerin başlıcaları; nohut, mercimek, kuru fasulye, bakla, bezelye, börülce ve soya fasulyesidir. Ulusal yemeklerimizin başında gelen kuru fasulye, ülkemizde en sık tüketilen kuru baklagil çeşitidir.
İnsan vücuduna faydaları saymakla bitmeyen kuru baklagillerin bileşimlerinde karbonhidrat, protein ve az miktarda vücuda yararları olan doymamış yağ asitleri bulunur. En sağlıklı ve ekonomik protein kaynaklarındandır. Bu yönüyle vejeteryan beslemesinde önemli bir yeri vardır.
Özellikle et, yumurta bulunmadığı ya da yağ ve kolesterolden kısıtlı diyet önerildiği durumlarda, diyetteki kuru baklagiller artırılarak protein gereksinimi karşılanabilir. Tanelerin dış kısmında posa, iç kısmında nişasta bulunur. Kalsiyum, demir, çinko, magnezyum mineralleri, B12 dışındaki diğer B vitaminlerinden; tiamin, riboflavin, niasin, folik asit ve E vitamininden zengindir” dedi.
Rihanna futbol takımı satın alıyor!
Kuru baklagiller kolesterol içermediğini anlatan Enç, “yapılarında bulundurdukları posa ile kalp hastalıklarının en önemli risk faktörlerinden olan kolesterolün düşürülmesine ve kan şekerinin dengelenmesine yardım ederler. Ayrıca posadan zengin olan kuru baklagillerin tüketilmesi kalın bağırsak florasını olumlu yönde değiştirerek zararlı bakterilerin çoğalmasını ve rektum kanserinden korunmaya yardımcı olur. Diyet posasının 13 g/gün arttırılmasıyla bu tür kanserin %31 oranında azaltılabileceği klinik deneylerle saptanmıştır’’ diye konuştu.
Kuru baklagillerin 4 temel besin grubundan birini oluşturan et, yumurta ve kuru baklagiller grubu içinde yer aldığını ifade eden Uzman Diyetisyen Pınar Kurl Enç, şunları dile getirdi; “Hayvansal kaynaklı protein tüketimi yetersiz olan birey ya da toplumlarda protein gereksinimini karşılaması açısından önemli olan kuru baklagillerin protein kalitesi orta derecededir.
Instagram'da ünlüler 6 Ağustos 2014
Tahıl ürünleri ve sebze yemeklerinin içine mercimek, nohut gibi kuru baklagillerin katılması ile protein kalitesini yükseltir. Örnek olarak; nohut ile bulgur veya kuru fasulye ile pirinç pilavının bir arada tüketilmesi çok daha yararlı olacaktır. Hatta mercimekli bulgur pilavı, erişteli mercimek, nohutlu pirinç pilavı, mercimek köftesi gibi farklı alternatifler de üretilebilir.
Fasulye, nohut, bezelye, mercimek, börülce, bakla gibi kuru baklagiller iyi pişirilmediği zaman sindirimi zor olabilir. Islatma tekniği uygulanmasıyla bu sorun ortadan kalkar. Baklagiller kendi ağırlığı kadar su çekerek şişerler. Oda ısısındaki suda 8-10 saat, sıcak suda daha kısa sürede bekletmek yeterli olabilir. Zarların soyulması da sindirimi kolaylaştırmak için kullanılabilir.
SON DAKİKA
- 19.12
İran'dan İsrail'e 'nükleer' tehdit: Tüm koordinatlara sahibiz
- 18.55
Erdoğan Tanzanya Cumhurbaşkanı ile basın toplantısında konuştu: Bu ziyaret dönüm noktası olacak
- 18.49
Taksici, müşteri cinayetine kurban gitti
- 18.42
Türkiye'deki fay hatları! Tokat fayı hangi fay hattında? MTA fay haritası 2024! Güncel faylar hangi illerden geçiyor?
- 18.39
Son dakika haberi: Tokat'ta peş peşe meydana gelen depremler ne anlatıyor? Prof. Dr. Ersoy CNN TÜRK'te değerlendirdi
- 18.18
Son dakika! Tokat'ta 5.6 büyüklüğünde deprem oldu: Samsun, Nevşehir ve Yozgat'tan hissedildi
EN ÇOK OKUNANLAR
16 milyon emekliyi ilgilendiriyor: Zam oranları ve taban maaş ne olacak? 'Masada 3 formül var...'
Tatiliniz zehir olmasın! Ev sahipleri ve kiracılar dikkat! '100 bin TL cezası var'
Duygu Nebioğlu, Metin Akpınar, Uğur Dündar, Suphiye Orancı! Türkiye konuşuyor: 'İbrahim Tatlıses'in filminde oynamış'
Altında rekor tazelenecek mi? Uzman isimden dikkat çeken yanıt
Listenin zirvesindeki model belli oldu! İkinci el otomobil piyasasında son durum