Süt içerisinde bakterilerin ürettikleri asit artış gösterdiği andan itibaren, sütün yapısında bulunan protein bozulmaya başlar. Böylece bozulan proteinler topraklaşmak suretiyle sütün alt tabakasına doğru çöküş gerçekleştir. Bu olay ise süt kesilmesi olarak ifade edilmektedir. Tabii bu durum ile beraber sütün kullanılmaması gibi bir durum söz konusu değildir.

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Haberin Devamı

Yaşanan bu durumun ardından süt farklı biçimlerde ele alınmak suretiyle kullanım imkanı verir. Özellikle en iyi yollardan birinin peynir yapımı olduğunu söylemek mümkündür. Öyle ki kesilen süt ile beraber dünya çapında birçok farklı tür üzerinden peynir yapılabilir.

Kesilen Süt Ne Yapılır?

Zaman içerisinde bakteriler üzerinden meydana gelen asit artışı doğrultusunda sütteki protein bozulma gösterir. Bununla beraber ortaya çıkan topraklaşmış proteinler sütün alt bölümüne çöküş sağlar. Bu şekilde süt kesilmesi gerçekleşmesi ile beraber artık süt normal bir biçim konusunda değerlendirilmez. Fakat alternatif olarak bunun yerine birçok farklı seçenek doğrultusunda kesilen süt kullanılır.

- Kesilen sütü kullanmak için en iyi yol peynir üretimidir.
- Aynı zamanda üretilen peyniri ile beraber peynir altı suyu olarak da değerlendirilir.
- Bir süre bekletmek ile beraber lor peyniri de yapılabilir.

Bu şekilde yukarıda verilen farklı peynir türleri kesilen süt ile birlikte yaygın şekilde yapılmaktadır. Özellikle kesilen süt üzerinden peynir yapımı noktasında günümüzde özel çalışmalar doğrultusunda ele alınmaktadır.

Kesilen Süt Nasıl Değerlendirilmelidir?

Bakterilerin meydana getirdiği yüksek asit ile beraber süt içerisindeki proteinde topraklaşma ve çökme yaşanır. Sütün alt kısmına çöken protein ile birlikte topraklaşma üzerinden bozulma meydana gelir. Günlük olarak artık kullanımını mümkün olmadığı kesilen sütler, alternatif olarak farklı biçimlerde ele alınarak değerlendirilir. Özellikle bu noktada birçok değişik peynirin yapımın üzerinden değerlendirildiğini söylemek mümkündür.

Aynı zamanda hazırlanan peynir ile beraber peynir altı suyu olarak da kullanılır. Diğer yandan lor peyniri yapımında da yine kesilen süt üzerinden farklı yöntemler doğrultusunda işlem gerçekleştiğini ifade etmek gerekir. Kısacası genel çerçevede dünya çapında birçok farklı peynir çeşidinin kesilen süt ile yapılabileceğini söylemek mümkündür.

Kesilen Sütten Peynir Nasıl Yapılır?

Kesilen sütten peyniri yapabilmek için belirli aşamaları sırasıyla gerçekleştirmek yeterlidir. Öncelikle kesilmiş olan süte bir miktar limon ve sirke eklenir. Böylece sütün tamamen kesilmesi sağlanır. Süt kesiklinin güzelce süzülmesi ile birlikte tuz ilave edilir. Bu şekilde bekletilmesi ile beraber peynir oluşumu sağlanır.

Kesilen süt üzerinden afiyetle birçok değişik peynir türü tüketilebilir. Özellikle hem Türkiye'de hem de dünyadaki bir yüzlerce peynir türü bu şekilde kesilen süt üzerinden yapılabilmektedir. Hatta son dönemlerde kesilen süt özel olarak yapılır ve peynir yapımı amaçlı yaygın olarak kullanılır.

Kesilen Sütten Hangi Peynir Türleri Yapılır?

Süt kullanmak suretiyle günümüzde akla gelebilecek olan bütün peynirler ortak şekilde yapılabilir. Bu sebepten dolayı aynı durum kesilen süt için de geçerlidir. Yani kesilmiş olan sütün tamamen kesilmesini sağladıktan sonra, aynı yöntemi uygulayarak peynir üretme şansı elde edilebilir.

Günümüzde bu durum hem kurumsal firmalar kapsamında hem de bireysel olarak pek çok kişinin ele aldı yöntemler içerisinde geliyor. Böylece bütün değişik peynir çeşitlerini kesilen süt ile yapmak mümkündür.